AUTOR: R.Kożuszek

ZDJĘCIA: R.Kożuszek

TAGI:

szkolenia
Toruń
żywienie
zdrowie
degustacja
zapisy
galeria
trening
dieta
sylwetka
matella

Sushi maki z wędzonym łososiem

Sushi maki z wędzonym łososiem

Składniki:

 

6 płatów prasowanych alg morskich nori
3 woreczki ryżu białego (może być specjalny do sushi)
pasta (chrzan) wasabi (ok. pół łyżeczki na całą potrawę)
2 - 3 łyżki octu ryżowego
wedle uznania: wędzony łosoś, krewetki, paluszki krabowe, awokado, świeży ogórek, szczypiorek, kawior, różowy marynowany imbir
 

 

wartość energetyczna 1 porcji (6 kawałków): 130 kcal

czas przygotowania: 30 minut + min. 20 minut chłodzenia

Przygotowanie:
Ryż dokładnie opłukać i odsączyć. Zalać wodą i pozostawić na ok. 30 minut. Następnie odlać wodę i każdy woreczek ryżu zalać dwoma szklankami wody, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, a garnek przykryć pokrywką. Gotować na niewielkim ogniu ok. 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić nadal pod przykryciem przez minimum 10 minut. Ryż powinien mieć konsystencję pasty. Rozrywamy woreczki, wrzucamy jeszcze gorący ryż do większego garnka i energicznie mieszamy dodając pół płaskiej łyżeczki chrzanu wasabi  oraz łyżkę octu ryżowego. Smakujemy ryż. Jeśli uważamy, że jego smak jest mało wyrazisty, możemy dodać octu lub chrzanu. Na macie bambusowej układamy listek wodorostów nori. Rozsmarowujemy na nim cienką warstwę jeszcze ciepłego ryżu używając do tego noża do smarowania masła. Ryz możemy skropić octem ryżowym. Na środku ryżu, przez całą długość nori, układamy pocięte w cienkie słupki produkty np. kawałki łososia i ogórka. Musimy pamiętać, aby w każdej z ósmi części, na które następnie podzielimy zawinięty pasek znalazły się wszystkie składniki. Rulon ściśle zwijamy przy pomocy maty. Wstawiamy przynajmniej na 20 minut do chłodnego miejsca. Następnie rulon kroimy bardzo ostrym nożem na równych 8 części.  

Sushi to typowa potrawa japońska spożywana dawniej przez biedniejszą cześć społeczeństwa. Zbyt mały areał upraw polowych zmusił rybaków japońskich do wykorzystywania zasobów morskich. Japończycy zjadali nie tylko ryby, kraby i ośmiornice ale także glony w postaci wyrzucanych na brzegi wodorostów. Te małokaloryczne produkty łączyli z drogim ale wysoko energetycznym ryżem i doprawiali chrzanem i octem ryżowym. Ze względu na bardzo krótki termin przydatności do spożycia, potrawa przygotowywana była i jest tuż przed spożyciem. Tradycyjnie sushi spożywa się palcami i niedozwolone jest pozostawianie nadgryzionego kawałka na talerzu. Do sushi podaje się sos sojowy do maczania, zielony japoński chrzan wasabi o intensywnym smaku oraz marynowany imbir, który spożywa się (w małych ilościach) pomiędzy różnymi rodzajami potrawy dla oczyszczenia kubków smakowych. Do sushi najczęściej podawana jest zielona herbata lub herbata z prażonego ryżu. Sushi-maki powstają w wyniku ułożenia ryżu, ryby oraz innych dodatków (krewetki, paluszki krabowe, awokado, szczypiorek, pędy bambusa, surowa papryka) na płacie wodorostu nori oraz zwinięciu wodorostu razem ze składnikami w rulon. Do zawijania używa się często bambusowej maty. Uzyskany rulon, odstawia się na 20 minut w chłodne miejsce, aż ryż stwardnieje i kroi się następnie na mniejsze kawałki, przy czym ich długość powinna być mniejsza od średnicy.

 

 

Sylwetka Katarzyna Matella

Rok założenia: 2006

ul. Kusocińskiego 14a/18
87 - 100 Toruń
tel.: 513 167 359
email: matella13@wp.pl
NIP: 879 - 196 -09 - 69

 

cccc